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发色剂

  • 成语名称:发色剂(-)
  • 结构形式:ABC式成语
  • 组成汉字:
  • 成语解释: 拼音:fā sè jì 解释:发色剂是指在食品加工过程中,添加适量的化学物质,与食品中某些成分作用,使制品呈现良好的色泽,这类物质称为发色剂或呈色剂。能促使发色的物质称为发色助剂。发色剂有单独使用的,也有与发色助剂(抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠等)并用的。发色剂可分为肉类使用的亚硝酸盐、硝酸盐和蔬菜、果实中使用的硫酸亚铁两类。

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